מרק בצל 

הסתיו מתחיל באופן רשמי ויש צורך במשהו מחמם ומשביע.
מרק הוא התשובה האולטימטיבית לצורך הזה.
מרק בצל משלב חריפות ומתיקות ועוזר לתגבר את המערכת החיסונית לקראת תקופת הקור.

חומרים

• מעט שמן זית/ חמאה לטיגון
• 7-8 בצלים גדולים קצוצים
• 2 פלפלי צ'ילי קצוצים
• כוס יין לבן יבש
• מלח, פלפל שחור גרוס
• שום קצוץ לפי הטעם (אצלנו אוהבים הרבה)

להגשה: גבינת פרמזן מגורדת, טוסט/ קרוטונים מקמח מלא

אופן ההכנה

• בסיר עמוק מחממים את השמן ומאדים את הבצל עם מכסה סגור עד שהוא מתרכך, מצטמצם מאד ומשחים- לוקח כחצי שעה.
• לקראת סוף האידוי מוסיפים את הצ'ילי.
• כשהבצל שחום מוסיפים את היין ומערבבים היטב ביחד למספר דקות.
• מוסיפים מלח, פלפל ומערבבים.
• מוסיפים מים לפי הצורך (מרק דליל או סמיך) ומביאים לרתיחה. מקטינים את האש.
• טועמים ומתקנים את הטעמים, אם יש צורך.
• בקערות ההגשה מוזגים את המרק ומוסיפים כף גבינת וקרוטונים/ טוסט מעל.

סתיו מחמם ונעים.